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Beneficios de la algarroba

Los beneficios de la algarroba, están en su rico aporte de proteínas y su alto contenido de vitaminas esenciales. Este producto es un alimento con sabor parecido al cacao, sin embargo tiene mucho más beneficios y la mitad de azúcar.

¿Qué es la algarroba?

También llamado algarrobo, es un árbol perteneciente a la familia de las leguminosas, y da un fruto llamado algarroba. Durante la Guerra Civil Española este alimento fue uno de los más consumidos en la población y fue usado desde hace miles de años por los Egipcios.

Se consideró un excelente sustituto al chocolate por lo que se usó en preparaciones culinarias como las galletas y como base para licores. Al mismo tiempo es usado por la industria farmacéutica y alimentaria.

El fruto de algarroba son alargadas, y tienen un color marrón cuando estas maduras. Por lo general suelen usarse cuando se secan, tuestan y luego se pulverizan. Obteniendo una consistencia, sabor y color similar al del chocolate.

Beneficios de la algarroba

Los beneficios de la algarroba son variados entre ellos están el rico aporte de proteínas y vitaminas esenciales. De igual forma este producto aporta antioxidantes y taninos.

Siendo un sustituto perfecto al chocolate ya que tiene un sabor muy parecido, pero un menor número de calorías.

En específico podemos decir que tiene un 40% de azúcares, 35% de almidón y 7% de proteínas. También contiene en menor medida taninos y minerales (calcio, magnesio, etc). Otros beneficios de la algarroba son, el aporte de;

  • Fibras insolubles.
  • Vitamina E, B, B2, B3, E y D2.
  • Potasio y magnesio.

Al mismo tiempo podemos decir que esta alternativa al cacao no posee gluten, ni cafeína. Por otro lado la algarroba tiene un 50% de azúcar natural, y tiene un gran sabor y aroma. En la actualidad podemos encontrar dos tipos de algarroba.

  • Harina de algarroba oscura; En este caso se usan vainas negras, de allí su color oscuro. Por lo que es más fina y es mayormente usada en pastelerías.
  • Harina de algarroba blanca; Esta suele ser más gruesa y es más difícil de conseguir que el tipo de harina oscura.

Algarroba o cacao

Entre las primeras diferencias que podemos mencionar entre ambos productos, es que la algarroba no tiene cafeína, ni ácido oxálico. Este último es un compuesto que impide la absorción de calcio y hierro.

Otra diferencia que se puede mencionar es que el chocolate es ácido, mientras que la algarroba es alcalina. Sin embargo la diferencia más destacable de la algarroba con relación al cacao es que esta es más natural, en cambio el chocolate tiene un alto índice de grasa y azúcares.

Con todo lo mencionado es normal encontrar que en muchas pastelerías, prefieran usar la algarroba sobre el caco. Ya que el primero es mucho más beneficioso para la salud.

Recetas con algarrobas

Recetas con algarrobas

Como se mencionó este producto puede ser usado en la cocina para preparar diferentes platillos, sobre todo cuando se trata de pastelería. Algunas recetas que podemos preparar son;

Barrita de algarroba y pasa

Siendo una alternativa perfecta para los alimentos dulces, estas barras son saludables y aportan una gran energía.

Ingredientes

  • 30 g de harina de algarroba.
  • 75 g de mantequilla.
  • 25 g de miel.
  • 20 g de coco rallado.
  • 30 g de pasas de uva.
  • 80 g de harina de avena.

Preparación

  • Tomar un cazo y añadir la harina junto a la mantequilla previamente derretida.
  • Poner a fuego lento y añadir el resto de los ingredientes.
  • Dejar cocinar por 10 minutos y retirar del fuego.
  • Usar un papel vegetal para el molde, añadir la masa y poner a hornear por 30 minutos.
  • Cuando esté lista sacar, dejar que se enfríe y cortar en porciones.

Flan de Algarroba

Si deseas obtener los beneficios de la algarroba, puede optar por prepararla en flan, usando otros ingredientes igual de beneficiosos.

Ingredientes

  • Agua.
  • ½ taza de harina de algarroba.
  • 1 taza de fécula de maíz.
  • 1 litro de leche de vegetal.
  • Vainilla natural.
  • 3 cucharadas de miel.

Preparación

  • Tomar una cacerola y verter la leche, con la vainilla y poner a hervir a fuego lento.
  • Usar agua para disolver la fécula de maíz y la algarroba, para cocinar por unos minutos a fuego lento, evitando dejar grumos.
  • Retirar del fuego y añadir la miel para endulzar, luego usar moldes individuales o si se prefiere moldes para flan para servir frio.

Contraindicación del consumo de algarroba

Aunque la algarroba tiene múltiples beneficios, hay casos donde queda contraindicada. Por ejemplo en aquellas personas que sufren alergias o hipersensibilidad al algarrobo.

De igual forma si se padece algún déficit o trastorno de cromo, cobalto, zinc, cobre o hierro no se debe consumir. Lo mismo si se sufre trastornos metabólicos o diarrea aguada.

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